La viande de chien des Baluba du Kasaï, une exception culturelle où les hommes prennent les rênes de la cuisine
Les Luba du Kasaï, une ethnie congolaise vivant dans la région centrale de la République Démocratique du Congo, ont une relation particulière avec la viande de chien. Pour eux, cette viande est un plat traditionnel qui se cuisine souvent avec passion et savoir-faire. Cependant, il est important de noter que cette viande est beaucoup plus consommée par les hommes que les femmes, et que dans la cuisine de la viande de chien, on ne trouve que des hommes.
LES HOMMES LUBA, MAITRES DE LA PREPARATION DE LA VIANDE DE CHIEN
Bien que les Luba considèrent la viande de chien comme un plat traditionnel qui se cuisine avec passion et savoir-faire, il est important de noter que cette viande est beaucoup plus consommée par les hommes que les femmes. Dans la cuisine de la viande de chien, on ne trouve que des hommes, qui prennent les rênes de la préparation et de la cuisson de ce plat exceptionnel.
L’ELEVAGE DE CHIENS, UN INVESTISSEMENT…
Cette pratique est particulièrement courante dans la chefferie de Bakwa Mulumba en province de Lomami, où les habitants sont majoritairement des agriculteurs et éleveurs. Dans cette région, l’élevage des chiens est un investissement pour les paysans, qui les élèvent afin de récupérer leur gain plus tard quand ils les revendront aux marchands de la viande canine. Le prix d’un grand chien dans le village de Bakwa Mulumba varie entre 40000FC et 60000FC, soit 20$ et 30$.
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UNE SOUPE SANS EPICES MAIS DELICIEUSE…
Contrairement à d’autres viandes, la viande de chien est souvent préparée sans épices, juste avec du piment et du « Tshikota », une herbe amarante, ainsi que de l’huile de palme. Cette combinaison unique de saveurs donne à la soupe une saveur délicieuse qui met en valeur les qualités naturelles de la viande.
À droite, cuisine achevée avec la marmite contenant la fameuse soupe à l’huile de palme.
Une tradition qui persiste malgré les controverses
Malgré les controverses et les appels à l’interdiction de la consommation de viande de chien en RDC, la consommation de viande de chien reste une tradition importante pour les Luba, qui continuent de la consommer régulièrement. Les Luba considèrent la viande de chien comme un aliment de choix, et continuent de la préparer et de la consommer avec fierté.
La viande de chien des Luba est une exception culturelle où les hommes prennent les rênes de la cuisine. Bien que cela puisse sembler étrange, il est important de respecter les traditions et les cultures des autres, même si elles sont différentes des nôtres. Les Luba continuent de célébrer leur culture à travers la viande de chien, et cette tradition unique mérite d’être célébrée et respectée.
