Le Boulanger de Luandanda : Quand l’art de la baking rencontre la ruralité
Dans le vaste paysage du grand Kasaï, le pain est souvent considéré comme un luxe réservé aux habitants des villes. Mais dans le pittoresque village de Luandanda, situé à 27 kilomètres de la ville de Kananga, un homme a décidé de défier les conventions en apportant la boulangerie au cœur de la campagne.
Monsieur Kalombo Sébastien, résident de Luandanda, a fait preuve d’une ingéniosité sans pareille en construisant sa propre boulangerie dans sa cour, en utilisant des matériaux locaux et de récupération. Son four en terre et en argile cuite, qui ressemble à une case traditionnelle, émet une douce fumée par son unique ouverture. C’est ici que Sébastien produit quotidiennement une cinquantaine de pains à base de farine de froment, répondant ainsi aux besoins des paysans de son village.
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« J’ai appris l’art de la boulangerie auprès d’un ami, et depuis, cette passion ne m’a jamais quitté. Aujourd’hui, je parviens à subvenir aux besoins de ma famille grâce à cette activité », témoigne fièrement le boulanger.
Sur la photo de gauche, des sacs de farine de froment dans la maison du boulanger.
Sur la photo de droite, on voit les mains du boulanger en train de façonner la pâte de farine de froment pour faire des petits gâteaux. Il les mettra ensuite au four.
Des boules de pâte de froment sont prêtes à être cuites dans le four.
Le prix d’un pain varie entre 300 et 500 francs congolais, rendant cette délicieuse gâterie accessible à tous. Cependant, le défi majeur auquel Sébastien fait face est l’approvisionnement régulier en farine de froment, qui l’oblige à se rendre chaque semaine en ville, à Kananga, pour s’approvisionner. Les prix des sacs de farine fluctuent constamment, rendant cette tâche épuisante pour le boulanger.
Des gâteaux tout chauds sortent fraîchement du four.
Les habitants de Luandanda se rendent souvent chez Sébastien pour les acheter et les déguster.
Le four artisanal de Luandanda est alimenté par du bois de chauffage, une ressource abondante grâce aux forêts environnantes. Sébastien souligne avec fierté que ses fils l’aident joyeusement en allant chercher les fagots de bois nécessaires dans les bois avoisinants. Cette collaboration familiale renforce le lien entre tradition et modernité, créant ainsi une harmonie entre l’art ancestral de la boulangerie et les ressources naturelles de la région.
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Le boulanger de Luandanda en plein travail, s’affairant à gérer le feu de bois dans le four. Il admet que c’est un travail ardu qui demande beaucoup de temps, mais il est passionné par ce qu’il fait.
Le boulanger de Luandanda est bien conscient de l’importance de son rôle dans la communauté. Non seulement il fournit du pain nourrissant et délicieux, mais il apporte également une touche de modernité et d’innovation dans un environnement rural souvent oublié.
« Ma boulangerie est bien plus qu’un simple lieu de production de pain. C’est un symbole de progrès et de possibilités pour notre village. J’espère inspirer d’autres personnes à suivre leurs passions et à créer des opportunités là où elles semblent impossibles », confie Sébastien avec enthousiasme.
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